Из этой статьи вы узнаете, какая зерновая культура самая урожайная.

Знаете ли вы, какая самая урожайная зерновая культура на Земле? Это кукуруза. Поговорим о ней в этой статье.

Немного истории о кукурузе

Кукурузу, или как ее называют в Америке – маис, начали выращивать в Центральной Америке индейцы, еще до нашей эры. Это самая древняя хлебная культура, ей по некоторым подсчетам – 10–12 тыс. лет.

По мнению ученых, прародительницей современной кукурузы была немного другая кукуруза, чем она выглядит сейчас: низкое растение, на котором сверху находился и початок, и метелка, к тому же, початок не был завернут в листья, как теперь, а голый. Ветер подув, опылял початки, а они, дозрев, иногда осыпались на землю, давая жизнь следующим растениям. Древние индейцы, попробовав зерна кукурузы, нашли их вкусными, и начали выращивать ее. А чтобы получить больше урожай, индейцы и ацтеки усовершенствовали дикий сорт кукурузы.

В Европу кукурузу завез Христофор Колумб, и ее начали выращивать сначала 16 века. В России кукуруза появилась в конце 18 века.

Что собой представляет кукуруза

Кукуруза на силос
Так выглядит растение кукуруза

Кукуруза – травянистое растение, вырастает высотой до 4 м, с длинными узкими листьями. Растет на разных грунтах, в том числе и бедных, и повсюду, кроме крайнего севера.

Интерес представляет не само растение, хотя его тоже съедает большой рогатый скот, а зерна кукурузы на початках, упакованные самой природой в обвертки из листьев. Наружу початки не выходят, а выглядывает только пучок длинных своеобразных «волос» — это женские цветки. Мужские цветки находятся в самом верху, в виде метелки с пыльцой. Вначале в обертках образуется пустой початок, ветер дует, и опыляет женские цветки, и только потом на початках начнут образовываться зерна.

Теперь кукурузу выращивают близко 1 тыс. разных сортов и расцветок. Есть сорт кукурузы, где зерна имеют все цвета радуги.

Первое место по количеству выращиваемой кукурузы занимают США. За Соединенными Штатами числится и рекорд по самой большой урожайности кукурузы – близко 34 т/га, побитый в 2015 году.

Если другие растения могут взойти и сами, то кукуруза без помощи человека не может расти: початки нужно развернуть, достать из них зерна, и опустить в землю.

Полезные свойства кукурузы

Кукуруза в закрытых початках
Молодые початки кукурузы

В кукурузе есть:

  • Витамины A, C и группы B
  • Белки
  • Немного жиров
  • Углеводы
  • Калий
  • Магний
  • Железо
  • Марганец
  • Золото

Где используется кукуруза

Уборки кукурузы на силос полесье
Уборка кукурузы на зеленую массу и силос

Кукурузу используют в следующих отраслях:

  • В кулинарии для приготовления блюд
  • Для получения масла и крахмала
  • Американцы из кукурузы производят виски
  • Для корма животным, летом – зеленая масса, зимой – силос
  • В медицине – пучки «волос», называемые кукурузными рыльцами
  • Из подсушенных листьев кукурузы плетут декоративные сумочки и корзинки

Польза кукурузных рылец

Сахарная кукуруза
Кукурузными рыльцами называется пучок «волос» на початке

Кукурузные рыльца признаны полезными как народной медициной, так и официальной.

  • Имеют желчегонные свойства, а именно, снижают вязкость желчи
  • Повышают свертываемость крови
  • Хорошая профилактика от глаукомы (15 г кукурузных рылец на 1 стакан кипятка, настаивать 40 мин., пить по 1 ст.л. 3 раза в день)
  • Молодые початки с зернами кукурузы, сваренные до мягкости вместе с кукурузными рыльцами, помогают при панкреатите
  • При камнях и воспалительных явлениях в мочевом пузыре (1 ст.л. кукурузных рылец, 1 стакан кипятка, настоять 5–6 часов, пить перед едой по 2 ст.л. 3 раза в день)
  • Рекомендуется при простатите
  • Настой помогает скинуть лишние килограммы (1 часть кукурузных рылец, 10 частей кипятка, настоять, пить по 1 ст.л. 5 раз в сутки), после такого настоя не хочется есть

Рецепт народной медицины из кукурузной муки

Возьмем:

  • 2 ст.л. кукурузной муки
  • По 1 ст.л. измельченных в муку плодов шиповника, листьев черники, цветков бессмертника
  • 2 стакана воды

Готовим:

  1. Берем кукурузную муку.
  2. Отдельно измельчаем плоды шиповника, листья черники, цветки бессмертника (измельчить можно в кофемолке, ручной мельнице).
  3. Смешиваем все вместе, заливаем 2 стаканами кипятка и кипятим еще несколько минут, настаиваем 1 час.
  4. Настой процеживаем и пьем по 75 мл за 15 минут до еды, 3 раза в день.
  5. Лечимся 3 недели, затем 3 недели перерыв – и возобновляем лечение.

Применение кукурузы в кулинарии

Предметы на столе
Кукурузные лепешки мчади

Из кукурузных зерен, а также муки и крупы из них, молодых початков, кухни мира готовят различные блюда:

  • В разных кухнях молодые початки варят и едят сразу или консервируют.
  • При добавлении в тесто для выпечки печенья или торта, к пшеничной муке кукурузной, готовое изделие становится более рассыпчатым, а коржи для торта похожи на бисквитные коржи.
  • В молдавской кухне из муки готовят мамалыгу.
  • В Аргентине готовят суп с кукурузой и мясом называемый локро, а вторые блюда с кукурузой, мясом и овощами – хумита, тамалес.
  • В Северной Америке впервые начали готовить изделия из воздушной кукурузы – попкорн и корн-дог (сосиска, завернутая в кукурузное тесто, и поджаренная во фритюре).
  • Разные народы готовят лепешки из кукурузной муки: в Центральной Америке их называют тортильи, на Кавказе, в Грузии — мчади.
  • Португальцы из кукурузной муки выпекают хлеб, а египтяне – торт.
  • В Китае из кукурузной муки научились делать пампушки.
  • Древние народы Мексики готовили из проросшей кукурузы пиво чичу.

Кому противопоказана кукуруза

Кукуруза – ценный продукт в питании, но ее не всем можно кушать:

  • Людям с повышенной свертываемостью крови можно есть в небольшом количестве
  • В кукурузе имеется большое количество волокон, поэтому надо есть осторожно при обострении болезней желудка
  • У некоторых людей (их небольшое количество) имеется непереносимость к кукурузе, и блюдам из нее

Итак, мы узнали немного больше о кукурузе.

Видео: Как варить кукурузу, чтобы она была очень вкусной