Любители флоры могут часами рассказывать легенды и мифы о разных представителях этого удивительного и прекрасного мира. Татьяна Николаевна Загуменникова, ведущий научный сотрудник лаборатории ботанического сада ВНИИ лекарственных и ароматических растений (ВИЛАР), кандидат биологических наук, предлагает вам сегодня окунуться в мир абрикоса. Тема статьи — абрикос обыкновенный.
Абрикос обыкновенный — легенда и реальность
По преданию, Ной взял с собой на ковчег одно-единственное дерево — абрикос. Он хотел возродить его, чтобы люди смогли вкусить этот плод, когда настанут лучшие времена и закончится потоп. Про абрикос я знаю много легенд… Говорят, что давным-давно у солнца было много детишек кроме солнечных зайчиков, которые впитали в себя всю любовь и энергию своего родителя.
Но настало время, когда на Земле стали пропадать радость и ласка, и тогда светило отправило своих деток к нам, чтобы мы даже в самые ненастные дни чувствовали тепло, заботу и любовь. Поэтому абрикосы считаются солнечными плодами, а люди, которые их едят, долго живут.
Абрикос обыкновенный (латынь — Armeniaca vulgaris Lam. (Prunus armeniaca L.) — плодовое дерево семейства розоцветных (Rosaceae), которое разводят во многих субтропических странах и отдельных районах умеренного климата. Растет в горах Средней Азии и Китая, где образует крупные лесные массивы.
Цветущий абрикос на фоне гор — поэтический символ этих мест. Растение описывается в китайских книгах еще за 200 лет до нашей эры. В Европу абрикос был завезен Александром Македонским из Армении, за что и получил свое название (Primus armeniaca L.).
Первое упоминание об этой культуре в средней полосе России относится к 1654 г., когда абрикосы были высажены под Москвой в Измайловском саду и именовались «абрикосовыми яблоками». На больших территориях абрикос культивируется в России, Америке, Австралии, Венгрии и Иране.
Наилучшие сорта по сахаристости, величине и содержанию витаминов в плодах выращивают в Фергане и Самарканде. Отдельные сорта культивируются в Прибалтике. На Кавказе в массовых количествах разводится в предгорных и горных районах. Широко разводится в полезащитных и в придорожных лесонасаждениях. Предпочитает южные, хорошо освещенные склоны с легкими, хорошо дренированными почвами.
Ботаническое описание
Разветвленное дерево высотой 5–8 м со стволом до 30 см в диаметре, молодые ветви голые, красновато-коричневые, глубокая корневая система. Листья — 4–9 см длиной, сердцевидные, с заостренной верхушкой, пильчатые по краю. Очень красив в пору цветения, когда он усыпан крупными белыми или розовыми цветками до 3–4 см в диаметре.
Цветет в марте-апреле до распускания листьев на протяжении 7–10 дней. Абрикос обыкновенный имеет сочные вкусные плоды, которые созревают в июле-августе. Недостаточно морозостоек для средней полосы России. Является родоначальником многих сортов, различающихся по сахаристости, величине, аромату плодов, но среднеазиатские сорта считаются самыми лучшими.
Плоды абрикоса содержат большое количество аскорбиновой кислоты, витаминов В, Р, провитамина А, придающего мякоти плодов оранжевую окраску. Кроме того, плоды содержат железо, серебро, каротин, сахара, инулин, большое количество лимонной и винной кислот (содержание яблочной кислоты незначительное).
Полезные свойства фрукта
В плодах обнаружены дубильные вещества, крахмал, значительное количество минеральных солей, они богаты нежной клетчаткой, но главное — содержат много калия. В сушеных плодах абрикоса (курага) содержание сахаров иногда достигает 80–85%, почти все полезные вещества находятся в концентрации, в 5–6 раз превышающей их количество в свежих фруктах, в связи с чем они имеют большое пищевое и лекарственное значение.
Некоторые сорта абрикоса имеют съедобное, сладкое ядро, применяемое в кондитерской промышленности вместо более дорогого миндаля. В семенах содержатся витамин В12 и до 76% жирного масла. Гликозид амигдалин придает семенам абрикоса горький вкус.
Горькие семена используются для получения технического масла. Высоко ценится и древесина абрикосового дерева. Камедь, выделяемая стволами и крупными ветвями, идет на приготовление клея.
Свежие плоды, широко применяются в диетическом питании, их рекомендуют детям, при гипо- и авитаминозах. Курага, абрикосовый сок полезны беременным и больным сердечно-сосудистыми заболеваниями. В медицине абрикосы используют для регуляции работы желудочно-кишечного тракта, при заболеваниях печени и почек.
Абрикосовое масло почти идентично персиковому и миндальному по своим целебным свойствам. Из жмыха семян горьких сортов абрикоса готовят миндальную воду, применяемую внутрь в качестве успокаивающего и обезболивающего средства.
Выращивание
Ну вот, мы поближе познакомились с нашим сегодняшним героем, и я уверена, что у многих читателей возникло желание вырастить у себя на участке это красивое и полезное растение. Растение выращивают из семян в равнинной местности и в центральном районе.
При семенном способе размножения семена (косточки) сажают осенью на глубину 5–7 см на расстоянии 10 см друг от друга. Чем позже посадить семена, тем лучше, так как грызуны могут растащить их себе на зимние заготовки.
Семена сохраняю! всхожесть один год. За зимний период семена набухают и легко освобождаются от твердой оболочки. Сеять семян надо много, чтобы весной выбрать более сильные и лучшие саженцы и оставить их для роста и развития до взрослого растения.
Кажется, выкопаю ямку, посажу туда черенок, а осенью буду пить чай с абрикосовым вареньем. Но не все так просто, оказывается, надо быть готовым к посадке. А это значит, что предстоит работа для обеспечения растению хорошей приживаемости, развития, долговечности и урожайности.
Почва на садовом участке должна быть заранее подготовлена: освобождена от пней, камней, кочек, заправлена удобрениями, перекопана и тщательно выровнена. Вы заранее обдумали, где будете сажать растение, так как при лишней пересадке растение теряет значительную часть активных корней.
Вот почему для посадки берут 1–2-летние растения. Они легче приживаются. Расстояние при посадке дают с учетом размера взрослого дерева. Черенки обычно высаживают в заранее вырытые ямки, но на участках с близким стоянием грунтовых вод или каменистого грунта — на насыпные холмы.
Обычно ямы вырывают размером 100×100 см и 60 см глубиной. При копке ямы верхний пло- дородный, более темный слой земли отложите отдельно, смешайте с удобрениями и землей, взятой из междурядья, а нижний лучше разбросать по участку.
Теперь нам надо внутри посадочной ямы создать наилучшие условия для приживаемости и роста корней. Мы ее заправим верхним плодородным слоем почвы, перемешанным с органическими и минеральными удобрениями. В зависимости от плодородия почвы и размера ямы внесем от 5 и более кг органических удобрений (перегной, компост).
Свежий, неперепревший навоз применять нельзя. Перед посадкой проверьте корни саженца, если есть поврежденные, их лучше срезать. Во избежание подсыхания корней их смачивают в земляной болтушке (сметанообразная масса из глины, торфа и воды).
При посадке корни расправьте равномерно и засыпьте плодородной землей, осторожно уплотняя ее ногами. После посадки саженца его надо напоить, вылив 10–15 л в лунку.
Глубина посадки — один из самых ответственных моментов. При посадке нужно учитывать степень заглубления корневой шейки саженца. Корневая шейка — место перехода надземной части в корневую систему. После оседания земли в яме корневая шейка должна быть на уровне поверхности почвы.
Взрослое, растение необходимо поливать осенью, перед уходом в зиму. Абрикос не любит переизбытка влаги, поэтому регулярно надо рыхлить почву, осторожно перекапывая ее вокруг ствола и в диаметре около метра. За две недели до созревания плодов дерево необходимо обильно полить, чтобы плоды были сочными.
Рецепты
Плоды абрикоса приятны на вкус, отличаются большой питательной ценностью, ароматом. Их подвергают также различным пищевым обработкам: сушат, делают соки, консервируют, варят варенье, конфитюры, замораживают на зиму и т.д. Кстати, для удовлетворения суточной потребности человека в аскорбиновой кислоте достаточно 3/4 стакана абрикосового сока.
Особенно популярна курага, которая широко используется в диетическом питании. Из абрикосов готовят различные спиртовые и прохладительные напитки.
Ликер «Солнышко в бокале»
На 300 г абрикосов вам понадобится 1 л водки, 200 г сахара, 200 мл воды и ваниль (на кончике ножа).
Плоды вымыть, вынуть косточки, залить водкой и оставить на 12 часов настояться. Приготовить сироп из сахара и воды, остудить. Через 12 часов размять абрикосы в настойке, процедить через марлю и смешать с сиропом. Напиток готов.
Абрикосовый джем
1 кг абрикосов вымыть, удалить косточки, разрезать на половинки. 3/4 ягод пропустить через мясорубку и варить на медленном огне до загустения. Потом добавить сахар и варить до полного его растворения, после чего положить оставшиеся половинки ягод и варить до готовности. Горячий джем разложить по банкам, 20 минут пастеризовать и закатать.
Противопоказания
Употребление в пищу семян абрикоса из-за содержания в них ядовитых веществ требует большой осторожности. Известны случаи отравления населения при употреблении в пищу больших количеств семян абрикоса.
